Помыть и почистить овощи. Лук и морковь мелко нашинковать.Морковь можно натереть на крупной терке. Картофель нарезать мелким кубиком.
В кастрюлю налить около 1 литра воды, поставить на плиту на средний огонь. Заложить копченые ребрышки. Довести до кипения и после 3-4 минут слить воду с лишним жиром.
Залить новую чистую воду и дать ребрышкам провариться около 10-15 минут. Положить в кастрюлю овощи для бульона.
Добавить промытый несколько раз горох, чтобы убрать муку, которая имеется в достатке. Мы хотим прозрачный бульон. Уменьшить огонь до ниже среднего и варить около полутора часов.
Добавить в готовящийся суп картофель.
На сковороде, на нерафинированном подсолнечном масле обжарить лук до прозрачности, не доводя до карамелизаци. После чего добавить морковь и обжарить все сместе, пока морковь не посветлеет.
Проверьте картофель. Если он наполовину готов, добавьте в кастрюлю зажарку, лавровый лист и доведите суп до готовности - посолите.
Через пять минут удалите лавровый лист. Накройте крышкой и дайте настояться в течении получаса.